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Pollo villaroy al estilo Chema.

Pasos

Pre-elaboración:

1º Antes de nada mentalízate que esta receta no es para comer hoy.
2º Dejamos las pechugas de pollo en maceración toda la noche en un bol con leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada (en efecto, los ingredientes de una bechamel, o casi todos).
3º Al día siguiente cogeremos las pechugas y las escurriremos bien.
4º Molemos los risketos hasta que se queden harinosos o casi.
5º Con la ayuda de una aguja mechadora vamos pinchando las pechugas y las vamos rellenando de bechamel pero poco, para que no se desborde. (Mientras, ya puedes ir poniendo el aceite a calentar, pero no demasiado)
6º Luego vamos a hacer un empanado villaroy a mi estilo, es decir, pasamos las pechugas por harina, bechamel y risquetos molidos.

Elaboración:

1º Echamos las pechugas a la freidora o donde tengas puesto el aceite, es importante que cubra bien de aceite la pechuga, al igual que no debe estar muy fuerte, porque si no, se quemaría el empanado y seguiría estando cruda la pechuga por dentro. El equilibrio está en que el aceite cubra 34 partes de la pechuga y que el aceite no supere los 160º.
2º Una vez bien frito lo retiráis y lo ponéis en papel absorbente para quitar excesos de grasas (aunque esta es una receta que se debe evitar en dietas xD).

Montaje:

Cada uno es libre de hacer lo que quiera, a mí me gusta cortarlo en rodajas en mi plato, pero prefiero servirlas enteras para que el cliente se flipe al verlo. La rúcula con aceitunas negras le va muy bien para acompañar este plato.

Puntuación (8 voto/s)

2 comentarios

Los risketos son las patatas crujientes con sabor a "queso". Éstas https://singlutengracias.files.wordpress.com/2011/12/imgp0955.jpg

2014-05-31 11:23:08

 

esta receta tiene que estar riquisima pero dime que son  los risquetos

 

2014-05-29 17:46:01



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Ingredientes

Número de comensales

4

Dificultad

Normal

Categoria

Carnes

Descripción

Es muy laboriosa pero el resultado es impecable.

Autor de la receta

Taybok

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