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Piruleta de falsa torrija y marisco al Ximénez (Receta propia)

Pasos

Pre-elaboración:

1º Vamos a infusionar la leche junto con la pimienta blanca, el diente de ajo y la hoja de laurel, cuando hierva lo colamos y lo reservamos.
2º Vamos a mojar las rebanadas de pan sin corteza ¡¡OJO!!, solo salpicar, lo justo para que pueda doblarse sin romperse.
3º Vamos a montar el cocktel con la lechuga, las gambas, el surimi y la salsa cocktel, y lo batimos todo hasta obtener una crema homogénea pero no líquida, mas bien espesa tipo guacamole y lo reservamos.
4º Vamos a poner en un cazo el vino Pedro Ximénez y dejar que reduzca hasta que se quede una salsa espesa.
5º Vamos a cojer un mortero y moler lo máximo posible la bolsa de doritos. 

Montaje (a partir de aquí podeis ya ir poniendo la freidora a calentar):

1º Ponemos la mitad de la loncha de jamón york en el pan mojado y una cucharadita del cocktel batido, y lo vamos a cerrar como si de un rollo de sushi se tratase. Una vez cerrado pinchamos con un palillo cada 2 cm, luego cortamos entre los palillos formando así varias piruletas pinchadas de una sola rebanada.
2º Ahora vamos a pasar cada piruleta por harina, huevo y los doritos molidos, y los freímos.

Emplatado:

Esto es opcional pero yo los monto con hilos de salsa Ximénez y las piruletas con sus respectivos palillos, pero claro, eso es a elección vuestra.

Puntuación (11 voto/s)

7 comentarios

Por supuesto, solo ten en cuenta de que los doritos no tienen tanto aguante como el pan rallado, así que el truco está en freír a 160º

2014-11-28 02:05:11

P.D: La foto es una de internet que no tiene nada que ver (creo que son piruletas de jamón york y queso, las que hice tenían muchísima mejor pinta, pero era la que más se parecía. XD

2014-04-29 21:40:45

 

Jejejeje, gracias, la verdad es que al principio no me convencía demasiado la idea, por el contraste de sabores y eso, pero luego cuando lo probé... Es una de esas recetas que no probarás jamás en tu vida si no lo ves en ésta página XDD

 

2014-04-29 21:38:55

Qué nivel @taybock, ya con recetas como esta tendremos que subir a 14 o 15 tenedores

2014-04-29 19:51:48

Muy original @taybock  y que buena  pinta tiene....felicidades.

2014-04-29 16:25:23



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Ingredientes

Número de comensales

6

Dificultad

Chef

Categoria

Aperitivos

Descripción

Ésta piruleta, no es apta para niños...

Autor de la receta

Taybok

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