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Salsa Roquefort

Pasos

Pre-elaboración:

1º Lavamos las verduras.
2º Cortamos los puerros en dos y los cortamos muy fino al estilo juliana (tiras finas). La cebolla la cortamos en brunoisse (cuadraditos muy pequeños).

Elaboración:

1º En una sartén con el aceite pochamos el puerro y la cebolla, con cariño, que no se queme pero que tampoco se pase mucho para evitar perder demasiados nutrientes.
2º Echamos la cebolla y el puerro a un lado de la sartén y en el hueco echamos el brandy y le metemos fuego, luego esparcimos las verduras por la llama para que todas absorban el brandy (si no os atrevéis a prender la llama simplemente dejad que se evapore el brandy).
3º Echamos la nata y la leche, removemos un poco y cuando hierva incorporamos el queso roquefort y dejamos que se valla derritiendo y fusionándose con la nata.
4º Cuando esté el queso bien disuelto lo retiramos del fuego. 

Depende de vuestros gustos se hará una cosa o la otra:

1ª Forma: Batís la salsa y la coláis, luego volvéis a ponerla al fuego y salpimentáis.
2ª Forma: Si os da igual que tenga las verduras simplemente salpimentar antes de retirar del fuego.

P.D: Adjunto que no uso aceite de oliva por que aporta sabor, y en mi caso, prefiero que el sabor del roquefort destaque, pero si lo preferís podéis usar aceite de oliva.

Puntuación (6 voto/s)

1 comentarios

Esta salsa tiene que estar de muerte !

2014-04-28 10:16:02



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Ingredientes

Número de comensales

6

Dificultad

Normal

Categoria

Salsas

Descripción

Ideal para acompañar carnes y algunos pescados.

Autor de la receta

Taybok

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